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丨作者：村姑陈
《1》
最开始做茶知识科普的时候，一些冷知识总有许多茶友捧场。
比如，安吉白茶不是白茶，大红袍也不是红茶。
这些老茶客们不以为然的小知识点，在新茶友眼中却十分新鲜。
两种茶叶，只要放在一起，就会有对比。
随着茶友们对茶叶了解的不断深入，茶与茶之间的比较，也渐渐从不同类，转换到同一类。
例如，白茶中，白毫银针和寿眉有什么区别；绿茶中，明前茶和雨前茶有什么区别......
展开剩余87%由于原料、工艺等各方面的差异，即便是最相似的两款茶，也不会完全相同。
但昨晚有一位茶友，提出了有趣的困惑。
他说，自己分别喝了金骏眉和正山小种，却压根喝不出区别。
按理来说，不该如此。
从发源、工艺到风味，金骏眉与正山小种之间，本应存在明显的差异。
《2》
首先，二者的“辈分”不同。
金骏眉诞生于2005年，属于红茶中的后起之秀，采用纯芽头制作。
“金骏眉”一名中的“金”，既代表了它的金贵，又描述了部分茶叶和茶汤的颜色。
“骏”字，则是在向制茶师傅们致敬，同时希望这款茶叶的发展能像骏马一样飞奔。
最后的“眉”字，指的便是茶叶的外形。
金骏眉的问世，填补了高端红茶的空白。
而正山小种是公认的红茶鼻祖，是最早诞生的红茶，真正的“老祖宗”。
正山小种的诞生时间，算起来，距今已经四百多年了。
明末清初时，茶农们误打误撞，将过度发酵的茶青再次烘干，意外制出了正山小种的雏形。
后来，经过不断的探索与整合，才将正山小种的工艺真正创造出来。
至此，红茶的历史图卷正式展开。
金骏眉与正山小种，是红茶新与老的代表。
《3》
其次，在采摘标准上和制作工艺上，二者也有各自的特色。
金骏眉开创了用茶芽制红茶先河，茶青均为单芽。
若是一芽一叶，只能唤作银骏眉。
一斤成品金骏眉，需要7-8万颗芽头，才能制成。
也正因如此，金骏眉价格昂贵，斤价上万。
金骏眉的工艺，在小种红茶的基础上进行了适当的改良，降低了发酵度，花香更明显。
再看正山小种，它的原料标准与白茶类似，有一芽二叶、一芽三叶等划分。
制作正山小种，用的是传统小种红茶的工艺。
在制茶时，不断穿插熏制工艺，点燃本地产的马尾松，让松烟为正山小种赋予独一无二的松烟香。
但并非所有人都能喝得惯松烟香，因此，市面上也有不少改良后的花果香小种。
虽然原料标准和工艺不同，但金骏眉和正山小种的产地范围一致，都以桐木高山为核心产区。
《4》
最后，在前文的各种区别下，金骏眉和正山小种的香气和滋味必然有别。
虽然在整个红茶大类中，蜜薯香较为常见，但它并不会出现在金骏眉和正山小种身上。
金骏眉的香气以花香、果香、蜜香为主，香气清雅。
以单芽为原料，成就了他鲜爽的风味。
汤水鲜活清香，柔润淳爽，有独特的桐木高山韵。
传统的正山烟小种，以“松烟香、桂圆汤”为标准。
清冽悠扬的松烟香辨识度极高，是茶圈中独一无二的存在。
茶汤甜中带鲜，滋味饱满，回甘生津的感觉明显。
改良后的无烟正山小种，则以“花果香、桂圆汤”为特点。
花香馥郁甜美，香型丰富，落入汤水中，清甜柔润。
如果金骏眉和正山小种的品质都正常，二者之间的区别还是比较明显的。
喝不出金骏眉和正山小种的区别，或许是茶友买到了品质不佳的茶。
粗制滥造的茶叶，原料、工艺，区别都不大，如出一辙的劣质，便有可能喝不出差别。
《5》
金骏眉与正山小种还有许多不同之处。
例如，产量不同。
采摘标准高，采摘时间短的金骏眉，年年供不应求。
正山小种产量更高些，也更稳定。
又例如，汤色不同。
金骏眉的汤色，以金黄透亮为标准，汤面能看到金圈。
而正山小种的茶汤颜色略深，偏向橙黄、橙红色系。
但它们都是桐木高山产出来的红茶，只要工艺达标，品质都不会差到哪去。
市面上那些价格低廉，香气、滋味都不分明的红茶，只能借着它们的名号欺骗消费者，算不上真正的金骏眉和正山小种。
茶友喝的如果是这类茶，就没必要以此为标准，来讨论二者之间的区别了。
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小陈茶事村姑陈炒股配资平台股票配资门户，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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